De ollas y sueños

Plus haut, vous pouvez voir la bande-annonce du documentaire d’Ernesto Cabellos intitulé De ollas y sueños. Il s’agit d’un documentaire qui nous montre la gastronomie du Pérou, l’une des plus remarquables de ces derniers temps, Ces dernières années, de nombreux yeux regardent les pays d’Amérique du Sud, mettant en évidence le Pérou, la raison est simple et plate, ils ont une histoire, un produit et une avant-garde gastronomique.

De ollas y sueños est un portrait de la société péruvienne, de ce qu’ils mangent et de ce qu’ils sont… l’une des questions posées dans le documentaire est ‘Une nation entière peut-elle être représentée par sa cuisine?. Le célèbre chef Gastón Acurio est l’un des protagonistes du documentaire, ainsi que l’ambassadeur du gastronomie Péruvien en Espagne et dans d’autres pays comme nous le savons bien.

Beaucoup pensent que le piment est l’un des ingrédients distinctifs de la cuisine péruvienne, mais comme l’affirme Ferrán Adrià, cette cuisine est très complexe, bien plus que nous ne pouvons le penser. Comme nous l’avons vu dans la dernière édition de Madrid Fusión, le chef catalan et le chef basque Juan Mari Arzak, admirent la gastronomie péruvienne et le travail des chefs du pays pour la promouvoir et se placer comme l’une des références gastronomiques du monde, comme l’Espagne l’est actuellement.

Le documentaire De Ollas y Sueños a été présenté en première au Festival du film de Lima en août 2009, après être passé par le Pérou Mucho Gusto (Mistura 2009), Seminci ( Valladolid International Film Week ), Film Festival en Amérique latine qui s’est tenu à Genève ( où il a également été récompensé), etc., continue de parcourir le monde à travers des festivals de cinéma et des événements gastronomiques. Maintenant, c’est au tour du Festival du film de La Havane à New York de le présenter.

De Ollas y Sueños nous propose en 75 minutes, une visite gastronomique de la côte, de la jungle et des hauts plateaux péruviens, et pour les villes du monde où les cuisines du Pérou ont une place, Madrid, Amsterdam, Londres, New York, Paris… Nous pourrons découvrir de la cuisine la plus humble à la plus avant-gardiste, la cuisine traditionnelle et celle qui ajoute des influences, comme la cuisine Nikkei.

Nous vous laissons avec la bande-annonce, avec le même désir que nous de voir le documentaire et avec quelques mots de son réalisateur:

« J’ai toujours été intrigué par le fait qu’au milieu de tant de différences que vous pouvez trouver dans un pays, il y a un espace unique et chanceux où une nation entière se sent harmonieusement intégrée.

Dans mon pays, le Pérou, cet espace n’est ni football, ni musique, encore moins la politique, cet espace est la cuisine. En cuisine, dans le pot, les saveurs, les arômes et les couleurs sont confrontés, combattus, négociés, réconciliés. Chacun cherche sa place et vit avec l’autre.

Au cours de siècles de mauvaise génération, de rencontres et de désaccords, la cuisine péruvienne a construit une expérience délicieusement inclusive. De pots et de rêves ».

Si vous l’avez aimé, ne manquez pas l’interview d’Ernesto Cabellos, directeur de De Ollas y Sueños, que nous avons trouvée ici.

Source : https://gastronomiaycia.republica.com/2010/04/10/de-ollas-y-suenos/